Pâtisserie Gilles Marchal

Originaire de Lunéville, Gilles Marchal a dirigé la pâtisserie du Plaza Athénée et du Bristol avant de piloter la création à la Maison du Chocolat. Dans sa boutique, il revisite les classiques français avec légèreté : opéra au café de Birmanie, Paris-Brest façon éclair, fraisier à la mousseline parfumée au kirsch. Sa signature reste la madeleine, nature, glacée ou fourrée à la mirabelle, au citron ou au miel de sapin, avec des parfums qui changent presque chaque jour.