Nanina

Petits-enfants d'immigrés italiens, Julien Carotenuto et Franco Picciuolo, ce dernier fromager de troisième génération, ont créé la première laiterie urbaine de Paris à produire une mozzarella de bufflonne au lait cru. Le lait arrive deux fois par semaine d'une coopérative du Cantal et devient chaque matin mozzarella, ricotta, scamorza fumée ou caciocavallo.