Le Chocolat Alain Ducasse - Manufacture

Ouverte en 2013 dans un ancien garage reconverti en atelier de briques et d'acier, cette manufacture est le lieu où Alain Ducasse fait torréfier ses fèves, venues d'une douzaine d'origines du Pérou à Madagascar. Le cacao y est travaillé de la fève au bonbon sur des machines anciennes chinées en Europe, avec des réglages de conchage et de torréfaction adaptés à chaque provenance.