Mosuke par Mory Sacko

Le nom associe le prénom de Mory Sacko à celui de Yasuke, Africain devenu samouraï dans le Japon du XVIe siècle. Ouverte en 2020 par l'ancien second de Thierry Marx, révélé par Top Chef, la table a décroché une étoile Michelin dès l'année suivante. Sa cuisine fait dialoguer France, Afrique et Japon : sole cuite en feuille de bananier avec attiéké, mafé relevé au miso, sorbet au bissap.